JAKARTA - Mengolah cumi pedas manis di rumah tidak serumit yang dibayangkan. Dengan bahan yang tepat dan teknik memasak yang benar, cumi bisa empuk dan bebas bau amis.
Sensasi pedas yang menggigit berpadu dengan manisnya bumbu membuat hidangan ini digemari banyak orang. Rasa yang kaya dan aromanya yang menggugah menjadikan cumi pedas manis pilihan sempurna untuk santapan keluarga.
Bumbu cumi pedas manis biasanya memadukan cabai, bawang, kecap manis, saus tiram, serta tambahan perasan jeruk nipis atau air asam jawa. Kombinasi ini tidak hanya menambah rasa tetapi juga menghilangkan bau amis alami cumi.
Bumbu Cumi Pedas Manis Sederhana
Resep bumbu cumi pedas manis sederhana cocok untuk pemula yang ingin mencoba masakan laut. Bahan-bahannya mudah ditemukan di dapur, dan proses pembuatannya tidak rumit.
Gunakan 9 cumi segar ukuran sedang, buang tinta dan tulang punggungnya, lalu kerat-kerat dan cuci bersih. Rendam sebentar dengan air perasan jeruk nipis, kemudian bilas kembali untuk menghilangkan bau amis.
Bumbu halus terdiri dari 3 siung bawang merah, 2 siung bawang putih, 1 cabai merah, dan 3 cabai merah keriting. Tumis bumbu halus bersama 1 lembar daun jeruk hingga harum, lalu masukkan cumi dan aduk rata.
Tambahkan garam, kaldu bubuk, dan gula merah secukupnya. Biarkan cumi matang dan air menyusut, kemudian koreksi rasa sebelum disajikan.
Variasi Cumi Pedas Manis Saus Tiram
Untuk rasa lebih gurih, bumbu cumi pedas manis bisa ditambahkan saus tiram. Perpaduan manis, pedas, dan gurih membuat hidangan ini semakin istimewa dan kaya rasa.
Gunakan 300 gram cumi-cumi, lumuri dengan air jeruk nipis, dan diamkan 15 menit sebelum dicuci bersih. Tumis bawang bombay hingga layu, masukkan bawang putih dan bawang merah, lalu aduk hingga harum.
Masukkan cumi dan aduk rata, kemudian tuang saus tiram, saus tomat, kecap manis, dan tambahkan lada hitam, garam, serta gula secukupnya. Masak hingga cumi matang dan bumbu meresap sempurna.
Hidangan ini bisa disajikan hangat sebagai lauk utama. Teksturnya yang kenyal dan aroma saus tiram membuat cumi lebih menggugah selera.
Cumi Bakar Pedas Manis dengan Aroma Asap yang Menggoda
Cumi bakar pedas manis menawarkan sensasi aroma bakaran yang khas. Marinasi bumbu sebelum dibakar membuat cumi empuk dan bumbu meresap hingga ke dalam daging.
Gunakan 500 gram cumi segar, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan 15 menit. Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, jahe, cabai merah, dan cabai rawit, kemudian campur dengan kecap manis, saus tiram, saus cabai, saus tomat, dan merica bubuk.
Lumuri cumi dengan bumbu, diamkan minimal 30 menit agar rasa meresap. Panggang cumi di atas teflon atau bara api hingga matang sambil dioles sisa bumbu, kemudian angkat dan sajikan.
Hidangan ini bisa menjadi camilan istimewa atau lauk utama. Aroma asap berpadu dengan pedas manisnya bumbu menciptakan rasa yang sulit dilupakan.
Cumi Pedas Manis Hitam dengan Tinta Cumi
Cumi pedas manis hitam memanfaatkan tinta cumi untuk warna dan rasa gurih khas. Kombinasi bumbu aromatik, bumbu iris, dan tinta cumi menghasilkan cita rasa unik dan kaya aroma.
Gunakan 700 gram cumi-cumi dengan tinta, lumuri air jeruk nipis 10 menit lalu cuci bersih. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai, jahe, lengkuas, serai, daun jeruk, dan daun salam hingga harum dan layu.
Masukkan cumi, tambahkan garam, kaldu jamur, gula pasir, air asam jawa, gula merah, kecap manis, dan air secukupnya. Masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental, kemudian koreksi rasa sebelum disajikan.
Hidangan ini memiliki warna gelap yang menarik dan cita rasa pedas manis yang khas. Tinta cumi memberikan sensasi gurih yang membuatnya berbeda dari olahan cumi lainnya.
Tips Memilih dan Mengolah Cumi agar Empuk dan Tidak Amis
Memilih cumi segar adalah langkah pertama agar hidangan berhasil. Pilih cumi yang masih utuh, permukaannya mengilat, berwarna putih dengan sedikit bintik hitam atau keunguan, dan teksturnya kenyal.
Cium aromanya, cumi segar memiliki bau laut khas, bukan bau amis menyengat. Pastikan tentakel masih melekat kuat dan mata cumi berwarna hitam pekat dan tidak keruh.
Membersihkan cumi dengan benar penting untuk menghilangkan bau amis. Pisahkan kepala dari badan, buang kantung tinta jika tidak digunakan, paruh, tulang rawan, dan membran kulit berwarna gelap, kemudian cuci bersih di bawah air mengalir.
Untuk menghilangkan bau amis, lumuri cumi dengan air jeruk nipis atau lemon selama 10–15 menit, atau gunakan air hangat dengan sedikit garam. Jahe parut juga efektif, serta tambahkan bahan aromatik seperti daun jeruk, serai, dan lengkuas saat memasak.
Teknik memasak juga krusial agar cumi tidak alot. Masak cumi sangat singkat kurang dari 3 menit atau lama sekitar 20–30 menit, hindari memasak pada suhu sedang terlalu lama karena protein akan memadat.
Jika cumi sudah terlanjur alot, lanjutkan memasak hingga 20–30 menit agar kembali empuk. Dengan cara ini, cumi pedas manis akan selalu empuk, lezat, dan bebas bau amis setiap kali disajikan.